Patê e Aproximação

O blog tem me proporcionado um exercício de pesquisa muito gostoso e de aproximação a várias pessoas da família.
Tenho descoberto talentos e é sempre muito bom convivermos com as pessoas que amamos e de alguma forma externar isto.
Tive acesso às fotos do trabalho culinário da Paula e uma delas era do Patê de Frango, que ficou com uma linda apresentação.
Não hesitei e pedi a receita para postar aqui e ela com todo carinho a compartilhou conosco.

Obrigada Paula!! Um abração!

Receita Patê de Frango
Por Paula Festas

Ingredientes:
200ml de maionese
200ml de creme de leite
2 colheres de sopa de catchup
01 sachê  de gelatina sem sabor (12g) hidratada e dissolvida de acordo com o fabricante
2 xícaras de frango desfiado e temperado a gosto
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador, com exceção  do frango e do cheiro verde que serão acrescentados no final.

Dica:
Se você gosta de agri-doce, substitua o frango por um frango defumado e acrescente 2 xícaras de abacaxi em caldas picado e escorridos.

Conheça: A origem dos Patês

"O patê tem origem muito antiga. É difícil determinar uma região exata. Desde a antigüidade, os egípcios apreciavam a carne saborosa dos patos que migravam, no inverno, às margens do rio Nilo. Sabe-se, no entanto, que os gregos e romanos utilizavam o fígado de ganso para confeccionar pratos.

Muitas culturas culinárias se intitulam como criadoras desta pasta, mas foi na França, quando a região do sudoeste começou a produzir o foie gras (fígado de ganso), que o patê ganhou fama. (...)


(...) Os patês clássicos podem ser assados envoltos em massa, chamados patê em croûte, ou então em formas do tipo bolo inglês, chamados de patê en terrine.

Atualmente, a palavra patê é utilizada também para as pastas preparadas com ricota e aromatizadas com azeitonas, salmão, tomates secos ou quaisquer outros ingredientes".


Fonte: http://culinaria.terra.com.br/dicas/ingredientes/0,,OI609965-EI149,00.html

VEJA MEU ÁLBUM ARTE CULINÁRIA.

Lindos e Deliciosos

By Paula Festas

Não poderia deixar de enaltecer aqui o trabalho de uma pessoa que, através da sua Arte Culinária, torna os encontros da família ainda mais prazerosos.
Ana Paula, esposa do meu tio Rubens, é definitivamente uma especialista nesta Arte.
Seja doce ou salgado, o que quer que ela faça, é sempre delicioso.
Seu sucesso acabou saindo do meio familiar e hoje ela tem seu próprio buffet: "Paula Festa".
Lembro-me do bolo com abacaxi caramelado, da pizza, do rocambole e por aí vai ...

Ela se aprimorou em confeitaria e hoje faz lindos bolos decorados.
Paula, saudades das suas gostosuras!!
Parabéns pela sua Arte!!

Saiba mais sobre bolos decorados

By Paula Festas

"A origem dos bolos se confunde com a dos pães. No começo, havia uma certa confusão e massas adocicadas assadas eram indistintamente chamadas de pães ou bolos. Os egípcios já confeccionavam bolos de mel, bem como os gregos da Ilha de Rodes. Existe um painel datado por volta de 1175 aC, ilustrando a confeitaria da corte do faraó Ramsés III, com o registro de vários tipos de pães e bolos. E alguns historiadores acreditam que em 700 aC, pães e biscoitos adocicados eram vendidos pelo Egito. Os romanos conheciam a técnica da fermentação, e por este motivo, desenvolveram várias receitas de bolos, inclusive com a adição de frutas secas e até mesmo queijo, o que seria uma versão rudimentar do Cheesecake.

By Paula Festas

Dentre as primeiras receitas que se tem registro, a que mais se aproxima dos bolos de hoje é uma receita italiana, de bolo de amêndoas, servida em Nápoles, em 1478. Acredita-se também que tenha sido a Itália a precursora na arte de bolos decorados. Quando Catarina de Médici se casou com o rei na França, Henrique II, levou como dote seus confeiteiros, e seu bolo de casamento foi o primeiro a ser confeccionado em andares".

Origem: Bonita Bolos




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Maçã e Canela

Planejei fazer uma receita de bolo hoje: primeiro porque eu estava com vontade de comer bolo e segundo porque precisava usar a canela que tem aqui em casa. Pesquisei na internet e entre várias receitas escolhi esta.
Este bolo é um dos preferidos da minha mãe. Na Padaria Pão Total tem um muito gostoso que hoje em dia só compramos sob encomenda.
Embora a maçã não seja uma das minhas frutas prediletas, além de ser uma fruta muito bonita, concordo que ela valoriza e dá um toque especial em algumas receitas.
Já a canela,  tanto o cheiro quanto o sabor são muito bons. Ela cai muito bem na queimadinha, no mingau de milho verde e agora no bolo.
Ficou muito gostoso!!

Bolo de Maçã e Canela
Ingredientes:
2 ovos
meia xícara de óleo
1 xícara de açúcar
1 xícara e meia de trigo
meia xícara de leite
1 colher de sopa rasa de canela
1 maçã picada (sem casca)
1 colher de sopa rasa de fermento

Modo de Preparo:
Bater os ovos, o óleo e o açúcar na batedeira (eu gosto de separar claras e gemas e bater primeiro a clara e depois adicionar as gemas - parece que fica mais fofinho).
Adicionar o trigo, o leite e  canela e bater por mais alguns minutos.
Desligar a batedeira e adicionar o fermento e a maçã e misturá-los com uma colher.
Untar a forma redonda com furo de 20cm de diâmetro com manteiga e colocar a massa.
Levar ao forno por cerca de 30 minutos.
Decorar com açúcar e canela.

Conheça mais sobre a Maçã e a Canela

Maçã

"A maçã é uma das frutas mais consumidas no mundo. Devido a sua facilidade de cultivo e não possuindo sazonalidade, ou seja, sendo colhida durante todo o ano, pode ser usada de forma ampla na culinária. Conheça as propriedades nutricionais da maçã.
A composição nutricional da maçã merece destaque, principalmente pelo seu alto valor de vitaminas do complexo B, vitamina C e E, além do mineral potássio. Além disso, sua composição de fibras, principalmente da pectina, fornece aproximadamente 10% das necessidades diárias de fibras. O consumo regular da pectina, tem se mostrado eficaz no controle da glicemia, auxiliando os portadores de diabetes a manter a boa saúde. (...)
As vitaminas do complexo B colaboram com a saúde do sistema nervoso, no crescimento infantil, na saúde da pele. É uma excelente fonte de nutrientes para o cérebro, pois é rica em vitamina C e ácido fosfórico. É ainda uma poderosa arma desintoxicante e antioxidante, pois é fonte de ácido málico, essencial para o processo de detoxificação hepática e para a neutralização dos radicais livres".
Fonte: http://www.diabetenet.com.br/conteudocompleto.asp?idconteudo=4125

Canela

A canela é a especiaria obtida da parte interna da casca do tronco de uma árvore de pequena porte conhecida como Cinnamomum zeylanicum (caneleira).

"É muito utilizada na culinária como condimento e aromatizante e na preparação de certos tipos de chocolate e licores. Na medicina, empregada como os óleos destilados, é conhecida por 'curar' resfriados.
Estudos da Associação de Medicamentos dos Estados Unidos (USDA) indicam que o uso de canela na quantidade de uma colher de chá diariamente reduz significantemente o açúcar no sangue e melhora a taxa de colesterol (LDL e triglicerídeos)".

Fonte: Wikipédia


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Flores, Doçuras e Suculentas

As Flores,

Encontros de família sempre são recheados de momentos gostosos.

Há sempre muita história e deliciosas degustações.

No último sábado nosso encontro foi motivado pelo casamento da Bárbara e Nalmo.

Nele pude ver muita gente contribuindo com seus dons nos preparos do evento.

As meninas do Novo Caminhar colaboraram com a organização do local e colheram lindas bunganvilias para a decoração.

Natália, Lúcia e Bárbara prepararam as flores para os buquês e para a decoração das mesas.

  

Ívina ajudou na organização do local e fez os maravilhosos Pães de Ló recheados com Ganache e cobertos com Chantilly e raspas de Chocolate.

Luiza fez as Mousses de Chocolate, Limão e Maracujá, que além de adoçarem a festa deram um toque especial na apresentação da mesa.

Uma amiga do Nalmo ajudou com os caldos de feijão e de mandioca que aqueceram a noite fria de Caeté.

E foi assim compartilhando sabores e emoções que vivemos esta ocasião.

As Doçuras,

Mousse de Maracujá

Sobremesa francesa que na versão original tem como ingrediente ovos para tornar o creme aerado. A versão brasileira mais fácil segue a seguir.

Ingredientes:

·         1 lata de leite condensado

·         a mesma medida de suco de maracujá

·         1 lata de creme de leite

·         1 envelope de gelatina sem sabor

·         1 maracujá para enfeitar o prato

Modo de preparo:

Coloque o leite condensado o creme de leite e a mesma medida de concentrado de suco de maracujá no liquidificador bata por alguns minutos. Dissolva a gelatina seguindo as instruções da embalagem e adicione batendo por mais alguns minutos. Por cima coloque as sementes do maracujá para enfeitar o prato.

Pão de Ló

Como Ívina disse: “poucos ingredientes e muito fácil de fazer”. Delicioso: seja na versão rocambole ou recheados com os mais variados sabores...

“É um bolo (por vezes, pode ser considerado um doce) à base de ovos, açúcar e farinha de trigo. Em Portugal, existem variedades regionais de pão de ló que se tornaram símbolos dessas regiões, como o de Alfeizerão, o de Ovar, o de Margaride e o de Arouca.

Não se conhecem as razões do surgimento dessa iguaria em Ovar, apenas que tem origem conventual, especulando-se que alguma freira Vareira tenha divulgado a receita a algum familiar ou amigo residente em Ovar. Recorde-se que as comunidades monásticas, nomeadamente as femininas em Portugal, eram integradas por professas oriundas das melhores famílias do Reino, e que estas ocupavam o seu tempo conferindo originalidade e requinte no preparo de doçaria exótica destinada aos seus convidados ilustres.

Sabe-se, entretanto, que a confecção do pão de ló de Ovar é anterior ao século XVIII”.

Fonte: Wikipédia

Receita Ívina:

Ingredientes:
8 ovos
250 de açúcar
300 g de farinha de trigo sem fermento
5 gotas de essência de baunilha
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer:
Separar as claras e as gemas.
Bater as claras em neve e depois de bem firmes adicionar o açúcar devagar.
Continuar batendo e quando estiver bem batido colocar as gemas e a essência de baunilha.
Desligar a batedeira e adicionar a farinha de trigo já misturada com o fermento.
Misturar devagar, sem bater, de baixo para cima até que adquira consistência.
(É uma massa bem diferente, ela não é mole e consistente).
Colocar em uma assadeira com papel manteiga ou untada só com manteiga.
Levar ao forno pré-aquecido a 200º por mais ou menos 30 minutos (varia de forno a forno).
Fazer duas receitas de bolo.

Recheio:

1 kg de chocolate ao leite

2 caixas de creme de leite

Modo de preparo:

Derreter o chocolate em banho-maria .

Adicionar o creme de leite e misturar.

Cobertura:

Chantilly batido (comprado em caixinha de 1 litro).

Para as lascas de chocolate: derreter o chocolate m banho-maria e pincelar duas camadas grossas num papel manteiga. Esperar endurecer, retirar do papel e colocar.

Montagem do bolo:

Cortar as massas do bolo ao meio, assim teremos três camadas de recheio

Colocar a primeira massa numa travessa para bolo e molhe-as com duas colheres se sopa bem cheia de leite condensado misturada erm duas xícaras de água filtrada. Molhar bem. Colocar uma camada do recheio, em seguida outra de massa molhada. Novamente o recheio e mais uma de massa molhada. Cobrir o bolo com o chantilly batido e decorar com as lascas de chocolate.

Veja meu ÁLBUM ARTE CULINÁRIA.

 E as Suculentas.

Na oportunidade conheci a florinha da Natália e do Bruno.
Entre outras plantas as suculentas se destacam em número e beleza. Lá eles cultivam algumas espécies que são usadas em lindos arranjos.

 Acho muito lindas e delicadas as suculentas!

Este foi feito para presentar uma colaboradora do evento.

Veja meu ÁLBUM DE FOTOS.


Desenho a Mão Livre



Bonsai Kengai

"O desenho tem sido um meio de manifestação estético e uma linguagem expressiva para o homem desde os tempos pré-históricos. Neste período, porém, o desenho, assim como a arte de uma forma geral, estava inserido em um contexto tribal-religioso em que acreditava-se que o resultado do processo de desenhar possuísse uma "alma" própria: o desenho era mais um ritual místico que um meio de expressão. (...)
(... ) A partir do Século XV, paralelamente à popularização do papel, o desenho começou a tornar-se o elemento fundamental da criação artística, um instrumento básico para se chegar à obra final (sendo seu domínio quase uma virtude secundária frente às outras formas de arte). Com a descoberta e sistematização da perspectiva, o desenho virá a ser, de fato, uma forma de conhecimento e será tratado como tal por diversos artistas, entre os quais destaca-se Leonardo da Vinci".

Fonte: Wikipédia




Orquídeas em grafite

 Temos muitos artistas que se dedicam ao desenho na família, cada um com sua marca e característica pessoal nos traços.
O que há de comum nestes artistas é que seus desenhos têm muito a ver com as preferências e paixões de cada um.
Celso, por exemplo, desenha bonsais.
Marlon, que era fã de videogame, gostava de desenhar os personagens dos jogos.
Eu, a mão livre, gosto de desenhar orquídeas, mas consigo desenhar figuras que vejo, desde que me identifique com elas. Já arrisquei a reproduzir algumas fotos, mas para isto tenho que estar bem inspirada.
Denise também desenha, um dos seus trabalhos foram as borboletas lindas que fez na parede do quarto da minha sobrinha Letícia. Depois postarei aqui.



Desenhar é uma forma de introspecção pra mim.
Gosto da sintonia deste momento de inspiração, do silêncio... e do que ele fala pra mim.
É delicioso viver a arte, compartilhá-la e contemplá-la.